Soluzione di fermentazione robusta per panetterie professionali che richiedono strumenti di lievitazione durevoli e ad alte prestazioni.
Telaio rinforzato in acciaio con nucleo in rattan di grado A offre una stabilità strutturale 3 volte maggiore rispetto ai modelli tradizionali, garantendo prestazioni costanti in ambienti di panetteria ad alta temperatura.
Canali di flusso d'aria ottimizzati e rattan che assorbe l'umidità mantengono il 72% di umidità relativa per condizioni di fermentazione ideali, migliorando lo sviluppo della crosta e i profili di sapore.
Il motivo a spirale brevettato crea un'incisione del pane di grado professionale garantendo un'efficienza di rilascio dell'impasto del 100%, riducendo la perdita di prodotto e migliorando la produttività della panetteria.
I componenti in acciaio trattato termicamente resistono a oltre 800 cicli di cottura senza deformazioni, rendendolo ideale per operazioni di panetteria 24/7.
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